【汐汐家常菜】随心杂烩·怪味土豆排骨

下晚班买的排骨。本来想做荔浦芋头蒸排骨，料理的时候发现肉质不理想，不够鲜嫩，于是临时决定红烧，用土豆来配。炖的时候放了菠萝，调料里搁了孜然，于是有了这道，杂烩·怪味土豆。

土豆炖的软烂入味，菠萝色泽大小和土豆差不多，配一起很搭。这道菜总体比普通的土豆排骨多了些菠萝的酸甜口感，排骨不会显得油腻。比孜然料理又少了点羊肉味，有一种意犹未尽的味道，哈哈！

用料  

【汐汐家常菜】随心杂烩·怪味土豆排骨的做法  

1. 【料理排骨】排骨加一点小苏打抓抓再清洗，反复清洗换清水，直到水质清澈无太多油花。加几片姜放锅里清水煮3-4分钟，如末图。

2. 【准备1】倒掉第一锅排骨水，把排骨捞出来再用清水洗去浮沫，备用。

3. 【准备2】土豆去皮切块，菠萝切块，姜片香叶八角备好，还有一丢丢的孜然粒
   
   ☞小贴士☜:菠萝外面果肉嫩，芯子比较硬，可以把芯子切出来煮排骨，形状色泽都和土豆差不多

4. 【炒排骨】热油爆姜，把煮过清洗好的排骨倒入，加2勺老抽、1勺料酒，快速翻炒给排骨上色。同时加少许盐。
   
   ☞小贴士☜:后面加菠萝这里就不用加糖了，不加菠萝的话，这里可加少许白糖提鲜。

5. 【烹煮】排骨上色均匀后加清水没过排骨，加八角香叶，撒孜然粒，大火熬煮30分钟
   
   ☞小贴士☜:汤汁容易煮干，中途加2-3次水

6. 【加辅料】加土豆块翻炒，撒孜然粒，待土豆上色均匀后盖锅盖烹煮（汤底干的话加一些清水）。15分钟后加菠萝块，再烹煮10分钟。

7. 【装盘】撒盐做最后的调味，待汤汁收干装盘盛出（可加葱花点缀）

小贴士

加料版土豆排骨。菠萝口味酸甜，土豆入味软烂，排骨入口即化，带一点浓郁的孜然香气，怪味杂烩完结！哈哈！