蒸着吃更健康—花环豆角（豇豆）酿肉

想起做这菜，主要是楼下的梓树果实结的一串一串的，每次看了都觉得跟豆角一样样的。
豆角，北方叫豇豆，线豆等，各地叫法不一样，别以为我是用梓树果实做的就好了😁。

用料  

蒸着吃更健康—花环豆角（豇豆）酿肉的做法  

1. 忍不住放一张照片看看，这梓树的果实跟豇豆是不是很像？

2. 选择粗细均匀的豆角一把（约十来根），水开放入一小勺盐两滴油半勺食用碱（主要为了保持绿色），放豇豆煮至变色，约一分钟。

3. 捞出过凉水。

4. 如上图把豆角打个结，编成大小合适的花环。

5. 所有的豆角都编好备用。

6. 肉馅加一勺酱油、一勺料酒、半勺糖、半勺淀粉、适量葱姜末拌匀。

7. 再加点胡萝卜碎混合均匀（香菇也可以）。考虑到颜色问题，所以没用香菇。不加也可以。

8. 拌好的肉馅。我没有放盐，调料可以根据自己需要调节，适量加点盐。

9. 把肉馅一个个酿入豆角花环。

10. 入锅蒸8-10分钟。

11. 倒出盘里的汤汁，再加入半勺酱油、半勺淀粉、适量水混合成一个料汁，放锅里煮开。

12. 浇在蒸好的豆角上。

13. 撒点葱花小米椒装饰下即可。

小贴士

1、这个豆角酿肉，我是用蒸的。也可以在步骤9酿好肉馅后，直接锅里放适量油，两面煎熟。但如果你厨艺不精容易翻车，用蒸的安全又健康，可以根据自己的口味自行选择。
2、如果用油煎，建议拌肉馅的时候加葱姜水，这样煎出来葱末不会糊掉发黑。