上汤变蛋苋菜
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苋菜能补气、清热、明目、去湿 。最近雨水没停过。药补不如食补.家里没高汤，没有皮蛋，就用瘦肉变蛋代替。
用料
| 苋菜 | 1把 |
| 变蛋 | 2只 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 盐 | 4克 |
| 猪肉 | 50克 |
| 姜 | 3片 |
| 油 | 30克 |
上汤变蛋苋菜的做法
苋菜 摘梗留嫩叶，瘦肉切片
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苋菜飞水l分钟，去农药 涩味:
![上汤变蛋苋菜的做法图解 上汤变蛋苋菜的做法步骤 第3张]( "上汤变蛋苋菜的做法图解 上汤变蛋苋菜的做法步骤 第3张")
泡冷水:保证青绿的外表
![上汤变蛋苋菜的做法图解 上汤变蛋苋菜的做法步骤 第4张]( "上汤变蛋苋菜的做法图解 上汤变蛋苋菜的做法步骤 第4张")
变蛋切块 姜 蒜切片
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用油爆香姜蒜片
![上汤变蛋苋菜的做法图解 上汤变蛋苋菜的做法步骤 第6张]( "上汤变蛋苋菜的做法图解 上汤变蛋苋菜的做法步骤 第6张")
放了变蛋翻炒
![上汤变蛋苋菜的做法图解 上汤变蛋苋菜的做法步骤 第7张]( "上汤变蛋苋菜的做法图解 上汤变蛋苋菜的做法步骤 第7张")
变蛋翻炒一分钟后加入瘦肉翻炒
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加人冷水烧开，偷懒没提前烧开水 正确加入开水
![上汤变蛋苋菜的做法图解 上汤变蛋苋菜的做法步骤 第9张]( "上汤变蛋苋菜的做法图解 上汤变蛋苋菜的做法步骤 第9张")
待水炒开后变白，加入苋菜
![上汤变蛋苋菜的做法图解 上汤变蛋苋菜的做法步骤 第10张]( "上汤变蛋苋菜的做法图解 上汤变蛋苋菜的做法步骤 第10张")
待水开后，加入盐即可
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