金银蛋上汤苋菜

菜名听起来就富贵逼人~

本尊更是金光灿灿，不戴墨镜根本没法看！

但是你知道吗？

这其实是一道名副其实的老牌粤菜！

用料  

金银蛋上汤苋菜的做法  

1. 苋菜洗净，皮蛋切小块，蒜切片。

2. 锅中加入清水，开大火等水沸腾后，
   
   加入洗净的苋菜，烫2分钟 后捞出。
   
   让它乖乖在成品盘中等待金银蛋汤的洗礼~

3. 另起一锅，倒入一勺香油，
   
   加6片蒜、4小段葱白爆香，
   
   放一个半熟咸蛋黄进去，压粉碎！！！

4. 接着倒入八两高汤（或用浓汤宝代替），
   
   安静等待汤咕嘟咕嘟煮滚~

5. 将一个生咸蛋黄、半个切小块的皮蛋丢进去！
   
   煮 1分钟 后，按个人口味加盐调味~
   
   关火，倒入生咸蛋白，让汤的温度将它烫熟。

6. 最后充满仪式感地倒苋菜上，
   
   感觉香味快要溢出屏幕~

7. 完事！

小贴士

1、米苋煮久会烂！所以要单独烫！2分钟是大厨总结的黄金时间！
2、皮蛋不建议一起爆炒，会使汤色变浑浊！