小土豆烧排骨
来源：菜肴屋 阅读：7.79K 次
用料
| 排骨 | 500克 |
| 新鲜小土豆 | 500克 |
| 姜 | 10克 |
| 老抽 | 一勺 |
| 糖 | 50克 |
| 料酒 | 10克 |
| 五香粉 | 20克 |
| 八角 | 3个 |
| 花椒 | 10粒 |
| 香叶 | 2片 |
| 盐 | |
| 橄榄油 | 适量 |
小土豆烧排骨的做法
小土豆用去皮，对切；（因为偷懒，米没有将小土豆去皮，用清水泡数小时后再用刷子刷干净。新鲜小土豆皮上泥土很多，大家一定要清洗干净。）将小土豆在平底锅中煎至两面金黄，这样可防止炖煮时散烂，且口感更好
排骨洗净斩成块，锅中水烧开后加入排骨、料酒煮沸捞起备用；冷锅中倒入适量的油，放入糖不断翻炒，直到糖融化，变成暗红色的泡泡，关火。放入排骨，使其每一块都充满沾到糖色。因为糖融化后，即使关火还是会继续沸腾，所以不要把温度烧得太高，以免糖泡焦糊
炖锅中倒入开水，放老抽、盐、姜、五香粉、八角、花椒、香叶
大火煮1个小时，随后转小火；待排骨7分熟的时候加入小土豆，土豆软烂即可
大家都在看
最近更新