【芹菜香干肉丝】很奇怪！只有妈妈才炒得好这肉丝！

今天勤俭持家的台台再次上线，对“10元做道菜”发起挑战。应战的芹菜香干肉丝是经典家常菜，荤素搭配、营养均衡，调味清爽，非常适合夏天。管阿姨还会教大家不少处理小技巧：肉丝怎么切、芹菜怎么处理、家常小炒怎么分步，技巧虽小，保证好学又管用！

用料  

【芹菜香干肉丝】很奇怪！只有妈妈才炒得好这肉丝！的做法  

1. 小里脊肉顺着里脊纹路切片，切到2/3处，底下不切断，摁一下平铺开，再继续顺纹切断成肉丝；

2. 加黄酒、盐、淀粉抓匀，冷藏一个半小时以上味道更佳；

3. 香芹洗净后手掰成段、去筋，放入沸水锅中，加油、盐汆烫，香干也焯水去豆腥味；

4. 先煸香干，盛出后给肉丝滑油，变色即可；

5. 再炒熟芹菜，倒入香干和肉丝翻炒，最后关火，撒一点盐即可。