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妈妈炒的牛肉丝!!!(川式炒牛肉丝)

来源:菜肴屋 阅读:3.17W 次
妈妈炒的牛肉丝!!!(川式炒牛肉丝)的做法步骤图

用料  

牛肉 300克
泡椒(剁碎) 适量
老姜(剁碎) 适量
仔姜(切成丝) 适量
红薯淀粉 适量
香菜(切成段) 适量
黑胡椒酱 1勺
蒜(切碎) 2瓣

妈妈炒的牛肉丝!!!(川式炒牛肉丝)的做法  

  1. 把牛肉洗净,使劲挤压洗出血水(去腥)。与肉纹路逆着切成条。

  2. 除香菜之外。把切好的所有材料放在一起,加淀粉,再加少许水(或料)。我家没料酒所以加的水和黑胡椒酱去腥。

    妈妈炒的牛肉丝!!!(川式炒牛肉丝)的做法步骤图 第2张
  3. 搅拌在一起,静置10到15分钟。也可以放一点糖进去奥,我亲爱的妈妈放了一点醪糟进去。。。

    妈妈炒的牛肉丝!!!(川式炒牛肉丝)的做法步骤图 第3张
  4. 锅內放油热了之后放麻椒炒香。油要多一点奥,否则会老奥!!!划重点!!!(要考的!)中大火下牛肉,迅速炒两下至大火炒,迅速翻炒8-10下起锅,可能没有8下,香菜下锅炒。可以尝一下肉的味道,盐够不够。

  5. 香菜炒两三下好后继续下之前的肉丝。这时候需要加盐、味精。

    妈妈炒的牛肉丝!!!(川式炒牛肉丝)的做法步骤图 第4张
  6. 炒两下之后起锅。开吃!超级嫩奥!喜欢更辣的可以放小米椒和青椒~

    妈妈炒的牛肉丝!!!(川式炒牛肉丝)的做法步骤图 第5张
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