一股年味儿的 蒜苔炒牛肉丝

一说起炒蒜苔就有种过年的感觉，印象中过年的时候家家都要吃蒜苔炒肉丝，这里换成牛肉丝来炒，低脂高蛋白最适合健身的我🙆‍♀️

用料  

一股年味儿的 蒜苔炒牛肉丝的做法  

1. 蒜苔洗净沥干水，切成3-4厘米长条

2. 撒入半茶匙盐

3. 拌匀蒜苔腌制15分钟

4. 牛肉丝倒入1大勺生抽，1茶匙老抽拌匀

5. 撒入1/2茶匙生粉拌匀，腌制10分钟

6. 热锅4大勺油

7. 不用等油温太高时下入牛肉丝，转入中小火炒，这样肉丝不会太老

8. 不等牛肉丝安全变成咖啡色即可下入姜丝

9. 继续加入2-3茶匙郫县豆瓣

10. 一小撮花椒粒翻炒，炒到肉完全变色

11. 下入蒜苔，转大火翻炒

12. 用手或小碗沿锅边蓄一些水，不用太多，目的是让水蒸汽让蒜苔变熟，否则炒好的蒜苔会有生辣味。等到蒸汽水完全蒸发可根据口味调味，应该不用再放盐，因为蒜苔里面本来已经有盐。如果想让炒出来的蒜苔和肉丝光泽度更好，可略勾一点点欠水（半茶匙生粉，用一丁点凉水融开即可），大火哦

13. OK啦

14. 好好吃，我尤其喜欢吃白色那一段🤤