肉丝炒蒜苗（蒜苔肉丝）

家常菜系列，简单好吃

好的料理基础是好的食材，蒜苗是嫩绿色的小蒜苗，肉丝是小里脊

用料  

肉丝炒蒜苗（蒜苔肉丝）的做法  

1. ＊蒜苗（也叫蒜苔）切段，我买的是非常嫩的小蒜苗，所以顶上粉色的部分不影响口感，可以吃。
   ＊葱姜切好备用。
   ＊里脊肉切丝，放1瓶盖料酒，2瓶盖生抽，淀粉一点点，用手抓匀，然后静置3-5分钟。
   ＊准备好其他调料备用：盐适量，糖一点点，蚝油2茶勺

2. 热锅凉油，大火，油热了下葱花和姜丝爆香，然后调中火，葱花变色可以放肉丝了

3. 肉丝稍稍变色就可以放蒜苗了

4. 翻炒几下以后，放盐，炒8分熟，然后放蚝油，糖（按这个顺序放，放完一种翻炒几下）

5. 可以出锅啦

6. 装盘

小贴士

（1）腌肉丝料酒生抽:料酒是2:1，静置只需要3-5分钟，腌制时间长了肉咸蒜苗淡！
（2）蚝油和糖最后放，放完了翻炒几下就出锅