私房双层皮儿黑芝麻燕窝豆包
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老街兔有个豆包很好吃,里面多了一层薄薄的糯米皮儿,
回来就一直琢磨要做个加强版 。
试试就试试!
伏天的早饭 养颜祛湿气。
用料
普通面粉 | 300克 |
酵母 | 6克 |
红豆 | 200克 |
燕窝 | 适量 |
糯米粉 | 160克+80克 |
冰糖 | 50克 |
黑芝麻 | 一大把 |
牛奶 | 150克 |
热水 | 适量 |
私房双层皮儿黑芝麻燕窝豆包的做法
红小豆 燕窝泡发
红小豆加适量冰糖煮烂 最后40分钟加燕窝 水不要太多 最后基本收干 一共小火1.5小时左右,快煮好的时候面粉黑芝麻酵母牛奶混合和面,发酵到两倍大,时间差不多。(用的面包机)
豆沙料理机打碎 加80g糯米粉 使能捏成型
豆沙煮好略放凉就趁温热做 很好捏 捏18个
糯米粉加热水和成球 (搅拌棒一边搅拌一边加热水 到没有干粉就可以了 然后戴手套和面 注意烫),水加多了就多加粉调和,比面粉好揉多了,揉到光滑不粘手,切成18个剂子 盖保鲜膜
每个豆沙球外面包一层糯米皮 不需要擀面杖 戴手套操作不容易粘手 好做,底面沾糯米粉 表面一直盖保鲜膜 或者湿纱布 注意不要干了
发好的面切成18个剂子 分别包好刚才的馅料 ,热水烧开 锅里醒20分钟,到体积变大、变轻
开锅以后15分钟 (到出面香味),关火再焖5分钟
香喷喷的 晾凉可以冷冻保存
可以不用总馋老街兔了
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