红糖年糕(南方过年家家户户必备)
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用料
三象糯米粉 | 500克 |
开水 | 250ml左右 |
红糖 | 175克 |
白糖 | 125克 |
猪油 | 适量 |
八寸铁盘 | 或者买锡纸盘 |
花生(先洗干净晾干) | 一大把(喜欢的多放点) |
红糖年糕(南方过年家家户户必备)的做法
白糖红糖放一个碗里,水烧开,加进糖里,可以剩三份一水,搅拌至糖融化,剩下的水用来后面调整面团的状态。
装备个盆子倒入粉,加点猪油,慢慢加入糖水,可以用筷子稍微搅拌,然后用手拌匀面团,看状态,如果还太干可以慢慢加入剩余的水,看图的状态,和成不干也不湿的面团。
再看下面团状态!
把面团放一半到盘子里,加入适量花生,加入剩下的面团,拍平面团表面,再加花生,可以摆上自己喜欢的字体!
凉水上锅大火蒸一个小时(保证锅里放足够的水,别把锅烧坏了)
蒸完放凉,可以提前一个晚上做,隔天切片,煎,炸,煮都好吃,也可以打个鸡蛋裹点蛋液。煎或炸,热过冷油,油稍热转中火煎,要留意别煎焦了!
小贴士
添加猪油做出来的年糕香软好吃,不加也可以的,年糕里面可以加红枣,大红豆什么的(红豆要提前泡发),不喜欢红糖的可以全部用白糖做,都好吃,在家乡蒸年糕都会放斋叶上蒸,那个香!年糕的谐音是年高!年年高升的意思,所以过年过节家家户户都会做,现在基本都是买现成的!
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