红烧鸭翅——最正宗的老南京味道
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南京这座城市，鸭是主菜。南京烤鸭，盐水鸭，红烧鸭翅，卤鸭翅，鸭胗，鸭血粉丝汤……各种鸭货，应有尽有。
用料
| 鸭翅 | 8只 |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 半根 |
| 花椒 | 30粒 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 10克 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
红烧鸭翅——最正宗的老南京味道的做法
鸭翅汆水备用。热锅下油，小火焙香葱，姜，花椒
![红烧鸭翅——最正宗的老南京味道的做法步骤图 第2张]( "红烧鸭翅——最正宗的老南京味道的做法步骤图 第2张")
加入鸭翅炒干水分
![红烧鸭翅——最正宗的老南京味道的做法步骤图 第3张]( "红烧鸭翅——最正宗的老南京味道的做法步骤图 第3张")
加糖
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加盐后翻炒
![红烧鸭翅——最正宗的老南京味道的做法步骤图 第5张]( "红烧鸭翅——最正宗的老南京味道的做法步骤图 第5张")
加入生抽3勺
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老抽一勺
![红烧鸭翅——最正宗的老南京味道的做法步骤图 第7张]( "红烧鸭翅——最正宗的老南京味道的做法步骤图 第7张")
加开水，开水没过鸭翅，大火煮开，转中火焖三十分钟
![红烧鸭翅——最正宗的老南京味道的做法步骤图 第8张]( "红烧鸭翅——最正宗的老南京味道的做法步骤图 第8张")
最后大火收汁
![红烧鸭翅——最正宗的老南京味道的做法步骤图 第9张]( "红烧鸭翅——最正宗的老南京味道的做法步骤图 第9张")
小贴士
鸭翅汆水时，水里要加料酒和姜片去腥
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