虾仁烧笋尖
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用料
| 鲜笋 | 300克 |
| 虾仁 | 20只 |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 料酒 | 一小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 一汤勺 |
| 蛋清 | 一个 |
| 白糖 | 少许 |
虾仁烧笋尖的做法
鲜虾洗净，去掉头、壳及沙线
![虾仁烧笋尖的做法步骤图，虾仁烧笋尖怎么做好吃 第2张]( "虾仁烧笋尖的做法步骤图，虾仁烧笋尖怎么做好吃 第2张")
用厨房用纸拭净水份（以便于入味），放入碗中
![虾仁烧笋尖的做法步骤图，虾仁烧笋尖怎么做好吃 第3张]( "虾仁烧笋尖的做法步骤图，虾仁烧笋尖怎么做好吃 第3张")
加入蛋清、一点点盐、少许料酒、一点面粉或淀粉，用手搅拌上劲，腌5分钟
![虾仁烧笋尖的做法步骤图，虾仁烧笋尖怎么做好吃 第4张]( "虾仁烧笋尖的做法步骤图，虾仁烧笋尖怎么做好吃 第4张")
葱姜蒜切末，笋用水冲几遍切片（或段）（如果不是成袋的，最好打个焯）
![虾仁烧笋尖的做法步骤图，虾仁烧笋尖怎么做好吃 第5张]( "虾仁烧笋尖的做法步骤图，虾仁烧笋尖怎么做好吃 第5张")
起净锅，入色拉油，四成热左右下入腌好的虾仁，划散，变色即可捞出控油
![虾仁烧笋尖的做法步骤图，虾仁烧笋尖怎么做好吃 第6张]( "虾仁烧笋尖的做法步骤图，虾仁烧笋尖怎么做好吃 第6张")
另起锅，加底油，微热即可下入葱姜蒜末，煸香，下入笋片翻炒均匀
![虾仁烧笋尖的做法步骤图，虾仁烧笋尖怎么做好吃 第7张]( "虾仁烧笋尖的做法步骤图，虾仁烧笋尖怎么做好吃 第7张")
下虾仁，烹入小许料酒、盐、糖炒匀
![虾仁烧笋尖的做法步骤图，虾仁烧笋尖怎么做好吃 第8张]( "虾仁烧笋尖的做法步骤图，虾仁烧笋尖怎么做好吃 第8张")
调少量薄欠，炒匀即可出锅
![虾仁烧笋尖的做法步骤图，虾仁烧笋尖怎么做好吃 第9张]( "虾仁烧笋尖的做法步骤图，虾仁烧笋尖怎么做好吃 第9张")
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