蘑菇烧乌鸡
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用料
乌鸡 | 一只 |
口蘑 | |
草菇 | |
榛蘑(干) | |
香料 | 若干 |
姜 | |
蒜 | |
花椒 | |
干辣椒 | |
蘑菇烧乌鸡的做法
整鸡剁成块,焯水
先用油爆鸡块,稍微干一些
姜、花椒用油爆香
加水和香料,熬煮一会儿
加入鸡块、干辣椒、榛蘑翻炒
收水后加入高汤
煮开后加入切成块的鲜口蘑、草菇
加盖闷十五分钟
收水后,调味起锅
小贴士
此做法最好剔除胸脯肉,不然会很老,口感差。
高汤可以使用发泡干蘑菇的水,需要沉淀。
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