蒜苔焖红烧肉

红烧肉是我最爱吃的菜 小时侯每周爸爸都会做一两次 周末去奶奶家玩 爷爷也会做我最爱吃的红烧肉 这道菜承载了满满的童年的幸福记忆 爸爸和爷爷做的是纯肉的 这次我想有一点变化 因为喜欢吃蒜苔 就加了一些进去 没想到这样荤素搭配 味道出奇的好

用料  

蒜苔焖红烧肉的做法  

1. 五花肉切块 我喜欢切的大一点 因为煮到最后肉会缩小

2. 五花肉焯水

3. 准备好葱姜蒜适量 生抽 料酒 冰糖 老抽（不必按照盘子里的用量 我只是告诉大家用哪些调料）具体用量参照后面的图片

4. 锅内倒油

5. 加冰糖 冰糖的具体用量可以参考这张图片

6. 炒出糖色 记住火不要太大 太大糖就苦了

7. 放焯好的五花肉 翻炒上色

8. 放入葱姜蒜 料酒

9. 加入生抽 老抽适量 注意老抽不要放太多 因为已经有冰糖上色了

10. 加温水 一定不要用冷水 那样肉会紧 不好吃

11. 把炖肉料包在炖肉袋里下锅

12. 大火烧开后转小火煮一个小时 我喜欢口感软烂一点 如果喜欢硬一点的口感可以煮45分钟左右就可以了 但一定要确保肉已经煮熟了噢

13. 蒜苔切段

14. 煮好的红烧肉是这样的

15. 放入蒜苔

16. 盖上锅盖 小火焖5-10分钟

17. 焖好之后放盐 大火收汁

18. 一盘美味的蒜苔焖红烧肉就做好啦

小贴士

五花肉要挑选分层多的 越多层的口感越好 炒糖色的时候要不停搅拌 宁可慢一点 也不要把糖炒糊 材料用量上 大家可以参考我后续图片的用量 我喜欢味道重一些 如果大家口味清淡 可以减少材料的用量