焦蒜红烧肉

用油把大蒜的所有香气激发出来，融入到红烧肉里，使得整道菜肥而不腻、香气馥郁。

用料  

焦蒜红烧肉的做法  

1. 食材准备

2. 燃气灶开小火（3档），倒少许油，五花肉整块放入锅中，将皮煎成焦黄色

3. 放入葱段、姜片

4. 倒水，煮开，撇去浮沫，煮10分钟后取出，控水沥干，切成3厘米见方的块状备用

5. 锅擦干净，放入少许水和冰糖，中火（7档）烧开后，转小火（3档）

6. 熬至大泡变小泡，搪塞呈红棕色

7. 肉块倒入锅中，开中火（5档）煸炒几下，使其均匀裹上糖色

8. 倒入酱油和黄酒爆香

9. 放入葱姜、八角和桂皮翻炒均匀

10. 加热水，放盐，大火烧开，盖上锅盖，转小火（3档）慢炖1-1.5小时

11. 肉烧好还差15分钟左右的时候，另起一锅，放少许油，放入大蒜煎至两面焦黄，捞出

12. 倒入红烧肉锅中，搅拌均匀，再烧10分钟左右，大火收汁

13. 焦蒜红烧肉就做好了