外焦里嫩的红烧肉，肥而不腻
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带皮的五花三层的肉
用料
| 五花肉 | 1000克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 冰糖 | 适量 |
| 香叶 | 3片 |
| 八角 | 2个 |
| 姜 | 5片 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 葱 | 适量 |
| 丁香 | 5粒 |
| 青花椒 | 适量 |
| 耗油 | 1勺 |
外焦里嫩的红烧肉，肥而不腻的做法
五花肉切块焯水，放姜片料酒，多煮一会儿盛出过冷水备用。
![外焦里嫩的红烧肉，肥而不腻的做法步骤图 第2张]( "外焦里嫩的红烧肉，肥而不腻的做法步骤图 第2张")
配料准备好
![外焦里嫩的红烧肉，肥而不腻的做法步骤图 第3张]( "外焦里嫩的红烧肉，肥而不腻的做法步骤图 第3张")
锅里刷一层油，把五花肉放进去煎到表面金黄，剪出的油倒出来，这样不会腻，外表炖出来酥酥的
![外焦里嫩的红烧肉，肥而不腻的做法步骤图 第4张]( "外焦里嫩的红烧肉，肥而不腻的做法步骤图 第4张")
锅里放油放冰糖炒糖色，炒到冒秘籍的小泡沫，放五花肉炒糖色，放各种配料，继续炒，放生抽耗油料酒老抽，继续炒一会儿
![外焦里嫩的红烧肉，肥而不腻的做法步骤图 第5张]( "外焦里嫩的红烧肉，肥而不腻的做法步骤图 第5张")
加入开水，这样炖出来的肉不柴
![外焦里嫩的红烧肉，肥而不腻的做法步骤图 第6张]( "外焦里嫩的红烧肉，肥而不腻的做法步骤图 第6张")
炖35分钟，放糖和鸡蛋
![外焦里嫩的红烧肉，肥而不腻的做法步骤图 第7张]( "外焦里嫩的红烧肉，肥而不腻的做法步骤图 第7张")
再炖20分钟，大火收汁出锅
![外焦里嫩的红烧肉，肥而不腻的做法步骤图 第8张]( "外焦里嫩的红烧肉，肥而不腻的做法步骤图 第8张")
小贴士
外酥里嫩，甜而不腻，有腐乳的也可以放点腐乳汁
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