焦香红烧肉-不要盐,不焯水,油汪汪的喷香红烧肉
来源:菜肴屋 阅读:3.06W 次
最近嘴里太淡了,特别想吃油汪汪的大肥肉块。
请忽视我这奇葩口味。。。😂😂😂
而且我看日本料理大师村田吉弘做红烧肉,放很多酱油,还有辣椒酱??? 不放盐。
做起来特别方便,没那么多步骤,那我也干脆做一下吧,换换别的口味的红烧肉也很好啊。
用料
五花肉(我用的前臀尖) | 小一斤(400多克) |
生抽 | 4勺 |
料酒 | 4勺 |
糖 | 半勺 |
老抽 | 1/3勺 |
焦香红烧肉-不要盐,不焯水,油汪汪的喷香红烧肉的做法
肉切块。备用。
洗净控控水下锅,锅里放少许油,煎黄四面。(我连煎带炒。。)
放四勺料酒。
放四勺生抽。
放半勺糖。炒匀了。
加水差不多没过肉。盖盖子。大火烧开转小火炖40分钟到1小时。
(中途扔了个水煮蛋进去卤😂)炖到一半的时候,我看了下,感觉颜色有点浅。
于是加了小半勺老抽,上上色。炖了四五十分钟,感觉汤汁也少了很多。收汁。
(收汁注意别收太过了,酱油和糖会糊的)
小贴士
1. 我的肉肥肉多,所以煎出来油也很多,油汪汪的。
2. 比较喜欢深色的,就少来点老抽上色。喜欢浅色的,老抽可以不用了。
3. 快收汁的时候感觉不够咸,可以适当再来些生抽,也别太多。
(收汁以后酱料会裹肉上,水被蒸发了,所以会更咸一点)
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