红烧排骨炖莲藕
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用料
排骨适量 | 克 |
藕一根 | 节 |
姜葱多多去腥 | 片 |
料酒2 | 勺 |
生抽2 | 勺 |
老抽1 | 勺 |
八角1 | 个 |
冰糖2个 | |
盐 | 克 |
厨邦酱油2勺 | |
干辣椒一个 | |
蒜末适量 | |
十三香少许 |
红烧排骨炖莲藕的做法
准备工作,排骨飞水,凉水下锅,煮出血水洗净备用。
所有液体调料混合在一个碗里备用。
热锅凉油,放入葱姜干辣椒,八角炒香,下入排骨炒出金黄色,在下入液体调料,多炒一会,炸出调料香味,然后下入冰糖去腥,和十三香
加入水末过食材多一点儿,一会儿还要下入莲藕,水开下入藕,尝尝咸淡,不够加盐,也别放太多盐,因为咱们做的是把汤炖没,红烧的,汤汁里有盐,会渗入到菜里...
中火炖制,把汤全部炖没,出锅前撒入蒜末,就可出锅
小贴士
一定加入蒜,蒜香浓郁很好吃,我做的是红烧,没有汤汁,咸淡要看平时做菜的量,别弄咸了,口味重的填完汤,可以尝下不够加盐,藕我是开锅后下的,你喜欢吃脆脆的口感也可以晚点儿下....看个人喜好,对了,油稍微比平时做菜多一些,因为要把排骨炒出金黄色....
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