南乳莲藕煮排骨

南乳莲藕煮排骨广东人叫南乳莲藕炆排骨。炆是广东方言，意思是用微火炖食物。
在配料上多加了八角和辣椒干，使菜式的味道更加突出。粉嫩的莲藕不但吸收了排骨的肉味，还吸收了浓郁的南乳味和一点点的辣味，只要尝一口马上食欲大振，特别下饭！

用料  

南乳莲藕煮排骨的做法  

1. 排骨切块

2. 莲藕切大块

3. 锅中放清水倒入排骨汆水，备用

4. 烧热锅，下油爆香大蒜粒、姜片

5. 放入干辣椒、八角一起翻炒

6. 放入冰糖炒至冰糖开始融化变茶色

7. 马上倒入做法3.的排骨炒均匀，炒至排骨上色

8. 下南乳、料酒、老抽翻炒均匀

9. 下莲藕，翻炒均匀

10. 放水2碗左右

11. 盖上锅盖，小火煮1.5小时（中途要因需要加水）

12. 待锅里的汤汁开始浓稠，放蚝油炒均匀，即可

小贴士

1.排骨选带一点肥肉的腩排，口感更好；
2.莲藕选肥粗的那段，适合煮（炆）肉类；