菠萝啤焖鸡翅
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在广东,我们除了有专属于广东人的肥宅水“亚洲沙示”外,还有一罐啤酒,它曾经街知巷闻,一度成为潮流指标。它有着醒目的黄色外衣,还有一股浓郁的甜香菠萝味。它曾经风靡广东80年代人,多次出现在饭桌上,陪伴着不少老广的青葱岁月……
它,就是广东人的广货——广氏菠萝啤。
可乐鸡翅吃多了,试试菠萝啤鸡翅呗,家里有一箱菠萝啤,正好变着花样消化消化🙃
用料
鸡翅 | 12个 |
姜 | 2片 |
料酒 | 1大勺 |
油 | 2大勺 |
老冰糖碎 | 1大勺 |
生抽 | 2大勺 |
蚝油 | 1大勺 |
盐 | 1/4大勺 |
菠萝啤 | 1罐 |
勾芡汁 | 玉米淀粉1大勺+菠萝啤2大勺 |
配菜: | |
菠萝 | 适量 |
彩椒 | 适量 |
洋葱 | 适量 |
菠萝啤焖鸡翅的做法
鸡翅冷水下锅,放入姜片和料酒大火煮开后再煮1分钟,煮出血末,倒出用冷水洗干净,然后在鸡翅上划两刀,方便焖煮时入味
炒糖色,冷锅倒入油和冰糖,中小火将冰糖煮化,煮出大泡泡并煮成焦糖色
糖色煮好后,倒入鸡翅快速翻炒上色
待鸡翅全都裹上焦糖后倒入菠萝啤、生抽、蚝油、盐
开大火煮5-7分钟左右,待汁水收干一半(不喜欢汁多的可以再煮干一点)
倒入彩椒和洋葱翻炒2分钟
倒入菠萝块,再倒入勾芡汁翻炒一下,出锅
夏日炎炎,一道酸酸甜甜的,带着丝丝菠萝香的菠萝啤鸡翅,汤汁可以很下饭滴😋,别一不小心吃多了哦
小贴士
1.勺子是烘焙用的量勺,一大勺是15ml(g)
2.咸甜度随个人口味调整。喜甜口的盐的用量可少加或不加,糖的话也不用另外加了,毕竟菠萝啤本身就挺甜的,刚好可当糖用;喜咸口的盐的用量可用到1/3大勺。总之在放配菜前先尝尝咸甜度吧😜
3.菠萝我买的是水果店里现成削好皮并已泡过盐水的,回来直接切小块就好了,我每次就买半个,喜欢吃菠萝的也可以多买点放进去。
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