咸鸭秀珍菇
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用料
| 秀珍菇 | 250克左右 |
| 姜 | 8～10片 |
| 咸鸭 | 半只（我切的是后半只) |
| 冰糖 | 10～20克（根据自己口味放） |
| 柱侯酱 | 1勺 |
| 葱 | 3根 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 黄酒（料酒） | 20～30克（怕鸭子味道重我放的比较多） |
咸鸭秀珍菇的做法
咸鸭最好多浸泡几个小时（根据买的咸鸭咸度决定浸泡时间长短）洗干净放入锅中加水，放上，两根葱打结加生姜片4～5片煮开。捞出来用冷水洗干净，姜片也可以洗干净了再用。
![咸鸭秀珍菇的做法步骤图，咸鸭秀珍菇怎么做好吃 第2张]( "咸鸭秀珍菇的做法步骤图，咸鸭秀珍菇怎么做好吃 第2张")
秀珍菇掰开，洗干净沥干水待用。锅里放上油。烧热以后把剩下的姜片放进锅里。 把洗净的鸭肉倒进，锅里翻炒。加上黄酒（料酒）柱侯酱和蚝油（根据自己的口味增减用量）口味不是太重的各一小勺子就可以了。炒至上色，入味，放入袖珍菇翻炒。全部上色后，放入冰糖（可以根据自己的口味放决定放多放少）。可以放点水煮十几分钟等汤汁收得差不多以后闷几分钟，出锅装盘撒上葱花完工花。
小贴士
咸鸭比较咸鸭肉比较香和硬，不喜欢咸鸭也可以用新鲜的鸭子调料酌情±味道也是很好的。（之所以用威鸭因为暂时家里只有咸鸭）
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