孤独的陈皮鸭
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平常炆鸭吃得多,今天就试试用陈皮来做一个孤独的陈皮鸭吧
用料
鸭 | 半只 |
料酒 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
姜 | 越多越好 |
酱油 | 3勺 |
蒜头 | 2.3瓣 |
葱头 | 2.3个 |
陈皮 | 3片 |
盐 | 少许 |
油 | 适量 |
孤独的陈皮鸭的做法
第一步帮鸭子泡个凉水澡,泡个几遍,好好冲洗一下它皮光肉滑的肌肤。再烧了七.八十度的温水,放它下去煮一下,期间千万不要把水煮沸,差不多就可以捞不出过凉水了,清洗一下备用。这个步骤主要是去除鸭子的骚味,有花椒的,建议放几颗下去一起煮可以去味。懒人可以忽略这点,反正我爸爸每次就不做,也一样好吃,哈哈!!
第二步,起锅烧油,放入葱姜蒜爆香,放入切块的鸭肉,煸炒一下,炒至有点小焦,放入冰糖小火炒一下,糖融化了就可以下点盐,下点料酒,酱油,陈皮继续煸炒一会就可以加水炆煮了,水和鸭肉持平就可以。
小火炆煮15分钟,大火收汁,最后放上葱花就可以出锅了。红萝卜是家里剩的,就随手放下去一起炆了,味道真不错,喜欢其他配菜的,也可以尝试一下。
小贴士
家里有老人牙口不好的可以炆煮的时间长一点
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