烤鲫鱼,在家简单易做。
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比较喜欢吃鱼,一周最少2-3次吧,鲫鱼我觉得除了炖汤,垮炖什么的还不如烤着好吃。
用料
活鲫鱼 | 4条 |
葱 | 0.5根 |
姜 | 5片 |
花椒 | 20粒 |
盐 | 15克 |
鸡精 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
美极鲜 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
孜然(选用新疆的) | 4勺 |
辣椒粉(选用辣一点的) | 3勺 |
柠檬 | 3片 |
烤鲫鱼,在家简单易做。的做法
活鱼清理干净鱼鳞,鱼鳃,内脏,清理时候注意安全,使用正确的工具,避免伤到手。
清理干净后用厨房纸,把水洗干净,改刀时候避免湿滑。
用刀尖沿着中间的主刺,依次将两侧分别划开至鱼尾处,改刀时候注意安全。改刀后再将鱼身上,划上一字刀,2道即可。
如果不会改刀,直接将鱼身划一字刀也可入味。取一个大盆将所有调料放入,除柠檬、孜然,辣椒粉除外,搅拌均匀备用。
将鱼放入调料盆中涂抹均匀,在将鱼两面撒上孜然、辣椒粉后放上3片柠檬,共腌制2个小时,中途翻一次身。
烤箱提前预热10分钟,腌制好后放入烤箱大火烤40分钟,烤盘底下要垫上锡纸,20分钟时候翻动一次,翻动时候顺便给鱼两面刷些色拉油,烤好后撒上小葱花即可
小贴士
1.鱼一定要是鲜活的,河鱼不管怎么做,都要用活的,死鱼,冻鱼特别腥气,而且肉质发柴发紧,特难吃
2.腌好的汁水不要倒入烤盘一起烤,那样汁水一多,鱼就不容易烤干,腌制的汁水直接废弃就好。
3.腌制,烤制时候中间都要翻动,辣椒粉选择辣点的,盐度一定要够才香。
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