台蘑烧豆腐

台蘑，特指山西五台山的野生蘑菇
自然生长非种植
常在雨后见到农家老少背着篓子上山采蘑菇
采回来直接放在石板上晾晒多日
直到基本干透 才打包出售
价格不菲 味道极其鲜美

用料  

台蘑烧豆腐的做法  

1. 台蘑泡发 洗净

2. 豆腐切丁，焯盐水

3. 起油锅，煸香姜片。下台蘑过油，下豆腐，翻炒均匀后 加热水刚刚好莫过表面。小火炖煮5分钟左右。加盐，糖调味。勾薄芡，出锅，撒点香菜

小贴士

台蘑味道很鲜美，无需太多调味料
豆腐吸收了蘑菇的鲜味，非常搭
短时间的炖菜最好加热水