🔥宁波地道的家常菜 金汤萝卜丝烧大带鱼 肉质鲜嫩无比
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地道的宁波家常菜,应该大家都吃过,
用料
带鱼 | 1条 |
白萝卜~拳头大小 | 2个 |
小葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
拍蒜子 | 5瓣 |
盐 | 5克 |
白糖 | 5克 |
鸡精 | 3克 |
白胡椒粉 | 1克 |
啤酒 | 30克 |
开始 | 750克 |
菜籽油 | 50克 |
🔥宁波地道的家常菜 金汤萝卜丝烧大带鱼 肉质鲜嫩无比的做法
1.5斤重带鱼洗净取中段头尾可以做醋溜带鱼,萝卜去皮,准备好蒜子,小葱,姜片
萝卜刨丝
加盐或白糖轻松的揉捏两三分钟
把萝卜的苦水揉出来然后用清水洗一下挤干水份
带鱼改花刀然后切成3厘米左右的块待用
把锅烧热,热锅冷油下入带鱼大火煎制1分钟中途不要去动它以免破皮,这样不美观了
翻面再用同样方法煎制1分钟捞出沥油
另起锅,热锅冷油,下入菜籽油,放蒜子姜片小火煸炒出香味
放入萝卜丝大火炒至水份微微变少差不多三分钟左右
放入带鱼块,喷入啤酒,加入热水加盖大火烧开
烧3分钟左右这时候汤汁变得白中带黄这时候带鱼已经熟了,把里面的姜片蒜子用筷子夹出来,调味放入盐,鸡精,白糖,白胡椒粉大火再煮2分钟
再放入2瓣蒜的蒜泥煮1分钟就行了
出锅装盘撒上迷人的葱花即可
带鱼肉带着萝卜丝,拌以少许汤汁一口下去满足感爆棚
小贴士
1⃣️萝卜刨丝时候要当心手,不然很容易割开,建议可以带一个纱布,或者棉布手套
2⃣️带鱼煎至时要热锅冷油,不然要粘锅,而且煎的时候不要轻易的去碰以免肉碎
3⃣️这里最好加热水这样汤汁会比较浓郁
4⃣️可以加一些白糖,和白胡椒粉提鲜增香
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