香煎黄鱼/黄花鱼/可以批量制作冷冻食用
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用料
黄花鱼 | 条 |
油 | 克 |
葱 | 根 |
姜 | 片 |
盐 | 克 |
料酒 | 勺 |
清水 | 克 |
洋葱 | |
花椒 | |
香煎黄鱼/黄花鱼/可以批量制作冷冻食用的做法
葱姜,洋葱,盐,料酒,花椒放进盆子,盐可以多一些。这道菜也是学的 哈哈
用手抓,揉,把调料揉烂
加入清水,搅拌盐化掉,放进清洗干净的黄花鱼。腌制至少一个小时,让黄鱼脱水,肉才会成蒜瓣状,隔夜最好
腌制好了之后拿出来,用厨房纸吸干水分。批量制作就在这个时候冷冻进冰箱
吸干才会香酥
不粘锅油热了之后,先煎鱼肉那一面,中小火5-6分钟,翻的时候可以借助锅盖,把锅盖盖在鱼上,连着锅一起倒扣,再把鱼从锅盖直接过到锅里,翻面成功之后鱼是很完整的,完全不需要技术 哈哈
煎皮2分钟左右
出锅。香酥脆,肉还很嫩。这个方法也可以用来制作鲈鱼 桂鱼等。
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