东北腊肉

小时候最爱的一个场景，就是在夏天蹲在院子里的碾子上，手里一碗米饭上扣着炖芸豆，总觉得冒出的香气是有形状的，好像动画片里的祥云一样。那时的芸豆豆粒非常饱满，咬一口粉粉糯糯的香，还有一丝丝的甜。重点在这里：如果在芸豆里扒拉出一块腊肉，那简直幸福得要飞起来了。
东北腊肉也叫咸腊肉，和南方的不同，是生活困难时为了储存猪肉而发明的，浓浓的肉香略带些咸味，弥满了童年记忆。
无意中和朋友谈起怀念小时候的腊肉，现在吃不到了，没想到她会找到腊肉的制作方法，一步步操作下来，就等着一个月后开动咯！
对了，朋友提醒我：1要备注上她是指导老师，2是食用前一定要给她打电话。如她所愿，本次操作指导老师：寻你而行。食用前肯定会打电话的，还会发照片给她看的。嗯嗯，我是守约的好孩纸！

用料  

东北腊肉的做法  

1. 指导老师说第一步要先赚钱，然后买肉肉。我觉得自己算是地主了，就直接买肉了。然后准备水洗盐（俗称大粒盐）、瓦罐、石头。

2. 锅里加适量水，倒入大粒盐，烧开后品尝下有咸味即可，然后置风凉处晾凉。

3. 五花肉切方块后，每块上再切十字刀，十字刀不要切到底，让肉皮连着。

4. 切好的肉均匀抹上大粒盐后码入瓦罐。

5. 浇入晾凉的盐水后压上石头，不要让肉露出马脚，不是，水面。然后蒙上盖头，冬季放室外即可，夏季就放冰箱里，一个月后腌制入味了就可以开动啦，无论是炖芸豆还是炒豇豆，炒辣椒，都是下三碗饭的罪魁祸首😄

6. 小内谁，一个月后给你打电话发照片袄！

小贴士

五花肉和水洗盐的分量自己把握，咸点淡点都没所谓，主要是要腌制入味。