鱼香菇盒 | 冬天时茄盒的替代品

小时候爸爸经常给我做炸茄盒，清香的茄盒夹着肉，裹面糊炸脆可好吃了！买来的热饼一夹，这是我童年记忆里快乐的美味时光。
冬天来了，应季的茄子是没有了，我利用杏鲍菇代替茄夹，也学着老爸做起了“菇盒”，杏鲍菇是菌类，含有丰富的营养成分，也有“素肉”之称，搭配真肉一起更有味道！做给老爸吃，感恩父母对我的照顾，就连现在也还像个孩子一样被照顾着！

用料  

鱼香菇盒 | 冬天时茄盒的替代品的做法  

1. 准备好所需要的材料；

2. 杏鲍菇纵着切，连一刀断一刀切成口袋片，然后放入淡盐水里泡一下；

3. 调制内馅：猪肉馅中加入葱末30克、盐2克、六月鲜特级原汁酱油10毫升、胡椒粉1克，拌匀备用；

4. 制作面糊：盆中加入面粉100克、淀粉5克、泡打粉3克；

5. 缓慢加水，调制成酸奶差不多的稠度备用；

6. 将刚才和好的肉馅填入杏鲍菇盒中；

7. 夹一个杏鲍菇盒蘸面糊，挂满整个菇盒；

8. 放入油锅里炸至两面金黄色捞出；

9. 然后将菇盒整体升油温复炸一遍，盛出备用；

10. 调制鱼香汁：锅中加入食用油15毫升，放入葱伴侣辣味黄豆酱10毫升；炒出红油后，加入蒜末炒香；

11. 加入味达美清香米醋10毫升；再加入糖15克，水淀粉勾芡成需要的浓度；

12. 将菇盒装盘摆好，浇上鱼香汁即可；

小贴士

半糖有话说～
1、杏鲍菇盒在淡盐水里浸泡，为了增加韧性，防止酿肉馅断开；
2、面糊加水一点点加，调制成酸奶一般的稠度才方便挂糊，太稠太稀都不合适，可以调试一下掌握；
3、鱼香汁中加入米醋，使成品色泽更加红亮，没有也可以用深色醋代替，颜色略深不影响味道；