鲜美香酥冬瓜鱼肉盒

没有故事，只有美食！

用料  

鲜美香酥冬瓜鱼肉盒的做法  

1. 食材之一👉冬瓜、龙利鱼

2. 食材之二👉米酒、生粉、面包糠、白糖、盐、鸡蛋及番茄酱（酸辣酱）

3. 首先把冬瓜削皮，然后夹刀片（第一刀不要切断，第二刀切断），两刀一切，每片0.5公分，两片是1公分

4. 然后切好冬瓜用4克盐腌制5分钟（为什么腌制？冬瓜水分多，比较脆、硬）

5. 腌制好冬瓜挤出水分（冬瓜就很软），挤好冬瓜片备用。

6. 龙利鱼中缝切开（让龙利鱼自然解冻，因为这样能保持鱼肉更鲜嫩）

7. 把龙利鱼切成（斜切）薄片，要小于冬瓜片就可以了。

8. 切好的鱼片

9. 切好的龙利鱼用2勺白米酒去腥，2克盐提味，2克糖提鲜！用手抓，抓到发粘（起胶子）就可以了

10. 把鱼片加进冬瓜片里

11. 第一步拍上生粉

12. 第二步裹上蛋液

13. 第三步，均匀裹上面包糠

14. 裹好的冬瓜盒备用

15. 锅里倒入油

16. 等油温三四成热，放入冬瓜盒。
    

17. 炸的过程中，用锅铲推推，防沾锅。冬瓜盒浮起，火转中小火。让水分慢慢缩干，鱼肉慢慢成熟

18. 等两边金黄，感觉很酥，就好了

19. 装盘，好吃看的见！

20. 鲜美香酥冬瓜鱼肉盒开吃咯！（可以蘸番茄酱或酸辣酱，根据个人喜欢！😊😊

小贴士

买回来龙利鱼自然解冻，能保持鱼的鲜美，不能长时间泡在水里，影响肉质的鲜美。

ps:白肉用米酒，红肉用料酒，白肉是指鱼肉、鸡肉，红肉是指牛、羊、猪肉等效果是不一样的哟！