酿四季豆
来源:菜肴屋 阅读:3.08W 次
在某特色餐厅吃过,印象很好,回家自己仿制的。做过才知道为啥餐厅里这菜价格不便宜、而且分量超少,真是费工夫!不过成品确实不错,肉陷焦香,四季豆是类似干煸四季豆的口感。有空的时候,试试这个菜吧!
用料
猪肉 | |
四季豆 | |
酱肉 | |
糖 | |
盐 | |
淀粉 | |
料酒 |
酿四季豆的做法
猪肉剁碎。
加入适量酱油、糖、盐、淀粉、料酒。
通过搅拌、摔打,将肉陷搅打上劲,然后放冰箱20分钟腌制入味。
将四季豆洗净,用小刀沿着四季豆的一边缘剖开,尽量不要两边都剖开。然后将肉酿入。
中大火下油,油热后转中小火,用筷子将四季豆有肉的一面放入锅里煎(用平底锅更好)。待猪肉煎得有点焦,用筷子将四季豆翻个身,如果发现肉粘锅底,可用锅铲辅助。
待将四季豆煎得干身(类似干锅),装起。煎第二锅。第二锅煎得差不多时,将第一锅的四酿四季豆放回锅里,洒点盐,喷点水,盖上盖子炆一下(10几秒就够了)。就可以装碟了。
小贴士
肉陷可以按照自己的口味调。
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