酱猪肘子(猪蹄)
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用料
| 猪肘子 | 3个 |
| 葱 | 适量 |
| 鲜姜 | 10片 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 冰糖 | 1把 |
| 色拉油 | 适量 |
| 八角 | 5个 |
| 整花椒 | 适量 |
| 香叶 | 5片 |
| 肉桂 | 适量 |
| 盐 | 20g |
| 辣椒 | 5个 |
| 老抽 | 适量 |
| 水 | 适量 |
酱猪肘子(猪蹄)的做法
买好的猪肘子放到水里洗干净，用打火机把多余的毛烧掉，准备好所有食放好备用。
将色拉油倒入锅里开小火，放入冰糖融化，等冰糖融化变了黄色(这一步比较重要，是要上色的)但是不能糊了，开中火，放葱姜蒜辣椒爆香。
直接将猪肘子放到锅里，添水(要多添一些水和肘子齐平就行，不要没过就OK)，开始放 香叶 肉桂 盐 整花椒 八角 ，老抽(看肘子颜色，颜色不要太重)
开中火，盖上锅盖炖1一2小时(中途用筷子翻一下肘子，熟的均匀，看水多与少可以调火的大小)就能吃了
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