琥珀鹌鹑蛋
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儿子爱吃鹌鹑蛋,卤的茶叶的都吃过,做了琥珀的特别爱吃,一口一个过瘾。外皮焦香,口感好。
用料
鹌鹑蛋 | 一斤 |
老抽 | 少许 |
生抽 | 少许 |
油 | 半饭碗 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
水 | 少许 |
琥珀鹌鹑蛋的做法
鹌鹑蛋洗干净放锅里,加上清水煮熟。煮熟后放冷水里泡一会浸凉,然后把壳剥掉。
剥好的鹌鹑蛋捞出来晾干表面水分。
锅烧热,倒入半碗油烧热,开小火,把鹌鹑蛋倒进去,煎到金黄。一定要小火煎,要有耐心。
鹌鹑蛋煎好后把多余的油倒掉。加生抽、老抽、少量水,先大火煮开,然后小火煮十分钟,最后加糖收汁。
小贴士
调料口味自己把握,也可以加葱蒜末。因为我儿子不爱吃葱蒜,所以我都没放。出锅前也能加点鸡精或者味精,我是因为孩子吃尽量少放这些。
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