琥珀牛肉
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用料
牛肉 | 200克 |
喼汁 | 5汤匙 |
白醋 | 2汤匙 |
盐 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
蛋清 | 半个 |
生粉 | 少许 |
姜 | 少许 |
花生油 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
白糖 | 适量 |
琥珀牛肉的做法
牛肉,适合炒的部位,洗净后横纹切薄片。
姜拍碎,和盐、胡椒粉、蛋清一起放入牛肉片中拌匀,腌20分钟以上。
放少量生粉拌匀
烧热锅下油,将腌好的牛肉片一片片沾上干生粉,放入锅中炸。
炸至表面焦黄变硬出锅(此处忘了拍照)
将喼汁、白醋、冰糖、白糖放锅里,小火慢熬成糖胶状,关火,放入炸好的牛肉快速拌匀。
装盘上菜啦。
小贴士
粘干生粉时一定要把牛肉片展开,但生粉粘少许即可。
喼汁与牛肉是绝配,咸酸甜味俱全,还能解腻。
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