琥珀泡萝卜

盒马鲜生有款吾泡琥珀萝卜系列很好吃，
水牛推荐我吃的，
唯一的缺点就是贵，
于是挽起衣袖，
照着包装上的材料自己整了一罐，

家人和学生都赞不绝口。
她们都很想要配方，
中餐的东西，
我没有精确分量的习惯，
都是随手放的。

用料  

琥珀泡萝卜的做法  

1. 为了给学生们参考的数据，
   重新做了一次，
   材料虽然精确到克，
   但其实都是可以根据自己喜好调整啊~

2. 清洗干净材料，晾干。

3. 萝卜切段，
   再切皮成方形的萝卜块

4. 再把萝卜块切成2-3cm见方的小块，
   萝卜皮也改刀成小块。

5. 加入5g盐拌匀静置2-4小时，让它出水，
   可以消掉一点萝卜的辣呛味。
   冬天需要放更长时间。

6. 凉白开或纯净水中加入蒜苔段和拍碎的蒜瓣以及辣椒。
   这个部分的材料如果不喜欢，
   可以都不加或减少量。
   不过盒马鲜生的琥珀萝卜这些味道很出彩。

7. 倒入指天椒罐头，
   我实际放了230g一整瓶，
   有点辣。
   如果整瓶这么多分量倒入，
   盐的分量需要减少。

8. 倒入生抽、米醋、陈醋、盐、冰糖，
   混匀

9. 盐腌好的萝卜滤干水，
   千万别再加水清洗。

10. 萝卜直接倒入醋汁中，混匀。

11. 装进密封罐，室温下腌制12小时左右，
    冬天更长时间，
    感觉“泡味”够了再放进冰箱。
    最好3天内吃完。
    
    醋汁放冰箱，
    只需要再加入用盐腌制好的萝卜即可，
    醋汁建议用半个月就换掉。
    
    我试过一次加了青瓜，
    味道也很不错。
    各位不妨都试试。

12. 水牛是生物学砖家，
    我问他这个的亚硝酸盐会不会高？
    他说放心吃吧，可以忽略不计的。
    但每次的材料都3天内吃完最好。
    其实这么好吃的味道，
    一两天就灭掉了~

13. `好好吃啊

14. 萝卜皮最赞