爆炒大头菜（麻椒）
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![爆炒大头菜（麻椒）的做法步骤图]( "爆炒大头菜（麻椒）的做法步骤图")
平常用的是花椒，换成麻椒后，口感分明
用料
| 大头菜 | 1个 |
| 干红辣椒 | 4个 |
| 麻椒 | 适量 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡精 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
爆炒大头菜（麻椒）的做法
油热
多拍点蒜
![爆炒大头菜（麻椒）的做法步骤图 第2张]( "爆炒大头菜（麻椒）的做法步骤图 第2张")
油热先放蒜，炒10秒后放入辣椒、麻椒（一起放的话辣椒麻椒容易糊）
![爆炒大头菜（麻椒）的做法步骤图 第3张]( "爆炒大头菜（麻椒）的做法步骤图 第3张")
大头菜提前洗好，撕开，放入大头菜炒至图中微微变软状态
![爆炒大头菜（麻椒）的做法步骤图 第4张]( "爆炒大头菜（麻椒）的做法步骤图 第4张")
加入生抽、老抽、鸡精、盐，大火翻炒3分钟就好了
![爆炒大头菜（麻椒）的做法步骤图 第5张]( "爆炒大头菜（麻椒）的做法步骤图 第5张")
称出装盘
![爆炒大头菜（麻椒）的做法步骤图 第6张]( "爆炒大头菜（麻椒）的做法步骤图 第6张")
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