笋干西芹炒肉

家常菜没有太多的讲究，有啥做啥，随便搭配都好吃！

用料  

笋干西芹炒肉的做法  

1. 笋干提前泡2小时，

2. 我这个笋干泡2个小时就能生吃的！

3. 切好的前腿肉加淀粉，可以多放点淀粉，起锅就不用淀粉水了

4. 我还是习惯了加点蚝油提鲜增香又不用放盐

5. 加点水拌均匀

6. 加油再拌一下待用

7. 芹菜去丝

8. 切斜刀，

9. 热锅冷油，

10. 下拍蒜，不用煎炒

11. 下瘦肉，摊开煎，如果蒜头切碎的，建议炒芹菜时放，蒜蓉煎瘦肉会过火，会苦

12. 翻面再煎

13. 翻炒一下，让没煎到的部分也受热，然后盛出来备用

14. 家常菜，没有必要焯水了，笋干是摘回来煮过再晒的，够嫩，也不焯水了，一起煮呗

15. 洒水炒，这样炒法，可以避免青菜变黄，

16. 炒至快干水再洒点水炒，保持不干炒，自己再看情况适当再洒点油，保持是油，水炒，够青绿

17. 加盐，蚝油调味，倒入炒过的瘦肉，肉汁留着当尾油

18. 翻炒均匀

19. 均匀翻炒，倒入炒瘦肉的汤汁，权当是尾油，让菜更鲜艳欲滴，更诱人，广东有句话，姣到出汁，哈哈哈

20. 起锅，做菜不偷吃是不可能的

21. 卖相可以

22. 笋干够嫩鲜脆够鲜，俺爹喜欢吃

23. 一口笋干一口西芹

24. 老爷子……哈哈！