西芹炒瘦肉
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家常必備素葷混搭菜,跟蝦仁炒西芹做法幾乎一樣
用料
蠔油 | 可不加 |
西芹 | 250g |
瘦肉 | 適量 |
薑、蒜粒 | 適量 |
鹽 | |
糖 | |
醬油 | |
生粉 | |
料酒 | |
水 | |
西芹炒瘦肉的做法
西芹切塊,焯水過冷河
瘦肉用鹽1/2勺、糖1/2勺,生粉1勺,生抽1勺,料酒1勺,水1勺(這是相傳大廚炒肉都加點水腌製,肉炒出來不容易老),5分鐘即可
熱鍋下油,放薑蒜,調中火下肉,炒至變色后,放出水后的西芹
下醬油/ 蠔油適量,加一點點水,蓋鍋一會兒,下適量芡汁,再下些許鹽,翻炒至收汁,出鍋
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