竹笋炒肉（细笋）

小时候姨妈家好吃的细笋炒肉的回忆

用料  

竹笋炒肉（细笋）的做法  

1. 猪肉沫提前腌制，老抽+生抽+白胡椒粉+少许清水，搅拌均匀后腌制至少十分钟。
   猪肉沫腌制期间给细笋焯水。

2. 菜籽油油热后下猪肉沫，炒到变色后盛出。
   注意点:炒肉时可以稍微多加点油，剩下的油留着继续炒竹笋。

3. 在炒肉底油的基础上改小火（油不够就加一点），加入干辣椒，辣椒煸香后加入竹笋，少许盐，转大火炒20-40秒，炒出细笋香味。
   注意点:辣椒不能炒太久否则辣椒发苦。

4. 加入肉沫，大蒜叶，继续翻炒。
   加入适量生抽、盐，根据自己口味而定。
   

5. 竹笋炒肉加白饭，竹笋炒肉盖饭！