韭菜炒螺蛳肉

立春过后，超市和菜市场到处可见卖螺蛳肉。就想起爸爸小时候经常炒的一道菜，韭菜炒螺蛳肉。无需什么特别的调料，简单快手！太适合春天啦～

用料  

韭菜炒螺蛳肉的做法  

1. 螺丝肉倒入盆里放少许水。

2. 加入一大勺盐

3. 用手使劲搓揉后，将脏水倒掉。重复以上加盐搓揉步骤三次以上。

4. 搓了两遍还是这么脏。继续～搓到放的水基本清澈为止。否则吃的时候会感觉沙沙的，硌牙。

5. 韭菜摘好，洗净晾干

6. 切成3厘米左右的段

7. 干辣椒切段，姜切细丝，蒜切片

8. 锅烧热，倒油，烧至7成热，下姜、蒜、干辣椒爆炒。炒出香味后，下螺蛳肉大火爆炒。

9. 加入少许料酒去腥，翻炒一会，螺蛳肉会出水，中火烧至水收干，再下韭菜大火迅速翻炒，加入少许盐和糖，韭菜变软即刻盛出。

小贴士

螺蛳肉一定要用盐反复的抓洗，否则吃的时候会硌牙😊

韭菜需大火翻炒，变软盛出，时间别炒久了，要不就老了。