正宗辣子鸡丁,忘不掉的麻辣鲜香
来源:菜肴屋 阅读:2.09W 次
这道菜用用料到做法都超级简单,切记:干辣椒要足!葱段要足!白芝麻要足!搞掂!
用料
鸡腿 | 1只 |
干辣椒 | 两大把 |
花椒 | 8粒 |
芝麻 | 一大把 |
1.鸡腿肉切丁,用料酒、盐、酱油腌制入味(最好过夜);
干红辣椒剪成段,姜蒜切片,少许花椒粒,备用;
热锅下油,量要没过鸡丁,4.油热后,下腌好的鸡丁炸至表面金黄后起锅;
5.锅里油再次加热,再下入鸡丁,炸至表面更金黄,鸡丁表皮稍脆(是的,要炸两次哦!);
捞起鸡丁后沥干油备用;
锅里留少许底油,下姜蒜炒至出香味。加花椒,干红辣椒段煸至出麻辣香味(干红辣椒一定要下得够多);
倒入炸好的鸡丁,加适量白糖,白胡椒十三香提味。撒上葱段,白芝麻炒匀就可以开吃啦!
小贴士
1. 做这种干锅类的菜,干红辣椒和花椒、葱段都是少不了的,有些小伙伴不喜花椒口感,吐槽老是在吃的时候要挑拣出来很麻烦;可以买一瓶花椒油,这样就省去了吃的时候老是要吐花椒了;
2. 白芝麻先用热锅(不要下油!)小火炒香,这样不管从香味、口感还是成色都会很好看。
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