吃一次就忘不掉的麻辣鸡爪
来源：菜肴屋 阅读：3.09W 次
喜欢啃啃啃，非鸡爪莫属，本人最不喜欢啃鸡爪的时候挑捡黏在上面的辣椒皮、花椒粒了，今天就做一个可以直接啃的～
用料
| 鸡爪 | 1000克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 酱油 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 郫县豆瓣 | 2-3勺 |
| 八角 | 3个 |
| 香叶 | 2片片 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
吃一次就忘不掉的麻辣鸡爪的做法
鸡爪浸泡一小时剪掉指甲，凉水下锅焯水，水开后5分钟关火捞出清水洗净，烧一锅热水是鸡爪的1.5倍，除郫县豆瓣意外的所有材料都放进去炖
起锅烧油，放郫县豆瓣炒出红油，放500克水烧开关火过筛，筛出辣椒渣只留辣椒水
辣椒水倒入炖鸡爪的锅里继续炖，不用放盐，郫县豆瓣就是咸的，如果有口重的朋友汤汁收到一半的时候尝一下不够咸的话再加盐就好了，炖到收汤关火闷30分钟就可以享用啦～
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