吃一次就忘不掉的脆皮肥牛
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用料
| 肥牛卷 | 200克 |
| 南翔春卷皮 | 适量 |
| 香菜 | 100克 |
| 京葱 | 1根 |
| 东古酱油 | 1勺 |
| 鸡粉 | 半勺 |
| 味精 | 3克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 麻油 | 2勺 |
吃一次就忘不掉的脆皮肥牛的做法
肥牛解冻
加盐生抽蚝油胡椒粉
码味上浆
香菜切断
京葱切丝![吃一次就忘不掉的脆皮肥牛的做法步骤图 第2张]( "吃一次就忘不掉的脆皮肥牛的做法步骤图 第2张")
肥牛卷滑油至熟，加入京葱丝香菜段略炒调味
![吃一次就忘不掉的脆皮肥牛的做法步骤图 第3张]( "吃一次就忘不掉的脆皮肥牛的做法步骤图 第3张")
肥牛卷放在春卷皮中间
春卷皮四周刷上蛋液
卷起
最后也是用蛋液封口
外表沾满蛋液
拍面包糠备用![吃一次就忘不掉的脆皮肥牛的做法步骤图 第4张]( "吃一次就忘不掉的脆皮肥牛的做法步骤图 第4张")
锅上火入油
油温4-5成热时
下入肥牛卷炸至外表焦脆
捞出沥油
即可![吃一次就忘不掉的脆皮肥牛的做法步骤图 第5张]( "吃一次就忘不掉的脆皮肥牛的做法步骤图 第5张")
小贴士
1.肥牛卷码味上浆的时候要放入调味料，这样滑出来的肥牛味道更好，之后的炒制只是把肥牛卷和香菜京葱混合，并定好味道，切记不要炒很久
2.我也试过不炒，趁肥牛滑油出来的稳度直接拌入京葱丝香菜段，利用肥牛的余温把香菜和京葱的香味激发出来，可以尝试一下
3.这道菜的成败就在于成品外表是否炸的酥脆，这个需要把握好油温，油温太低，会使表皮不脆，同时肥牛卷内部会吸入大量的油，那种＂爆油＂的感觉真的不好吃，很腻
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