蜜豆蒸蛋糕
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烤蛋糕吃多了上火,换换口味做这款蜜豆蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕,清爽可口!
无需烤箱,大家都可以为家人做无添加剂的健康蛋糕~
用料
鸡蛋 | 3只 |
牛奶 | 50g |
低粉 | 60g |
细砂糖 | 35g(蛋黄用10g,蛋用25g) |
色拉油 | 30g |
蜜豆(或葡萄干、蔓越莓干) | 适量 |
蜜豆蒸蛋糕的做法
所需材料
所需工具
蛋黄蛋清分别装在干净无油的盆里,低粉过筛2-3次备用。蛋黄里加入色拉油、牛奶、10g细砂糖,用手动打蛋器搅匀。
筛入低粉,轻轻搅打至无颗粒。避免过度搅拌。
蛋黄糊搅拌好的样子
蛋清里加一小撮盐,两滴柠檬汁或白醋,用电动打蛋器高速打发,25克糖分3次加入,打到干性发泡。
蛋清打好的样子。打蛋器提起、带出的是直立短小的角。
这个时候蒸锅内加水预热用硅胶刀取3分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,用上下搅拌的手法搅匀(一定不能划圈搅拌,会消泡),再加入3分之一蛋白搅匀,然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,搅匀。
蛋糊倒入模具(我用乐扣盒)加盖。隔水,蒸煮模式,蒸约30分钟。
蒸好的蛋糕
乐扣盒在台面上摔一下,震出热气,倒扣放凉。
轻盈柔软,清爽可口。
小贴士
1.面糊装入盒内,最多不得超过盒子的三分之二。
2.蜜豆可以换成葡萄干、蔓越莓干等。
3.35g砂糖请酌情增减。本人口味已是偏淡,因此不建议再减糖了。
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