吃一次忘不掉的味道

这道菜谱是我用洪懒鸡爪配方转化而来
本人开过实体店，主打洪懒鸡爪，绝味鸭脖实体店四五年，但是家庭制作卤味安全无添加，做法经过改良无任何添加剂
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用料  

吃一次忘不掉的味道的做法  

1. 所有香料放水里泡至少10钟，也可以直接放锅里大火烧开两分钟，水倒掉，这一步是去除香料的苦味！

2. 买回的鸡爪或是其它的，放冷水泡下，洗干净，剪好指甲，沥干水分备用

3. 全部放锅里水没过鸡爪，20克姜，50克料酒，大火烧开，煮出血沫，大概三分钟，到出清洗干净血沫沥干水，一定要沥干水分，

4. 大骨汤或是，老抽，生抽，姜大蒜，啤酒
   ，这一步就是所有调料全部放锅里。这里有30克姜是放在这里的，也可以加两片大蒜

5. 鸡爪鸭翅全部放锅里，锅里的水分刚好齐鸡爪鸭翅，加入黄冰糖，开火，

6. 大火煮开五分钟后转小火30分钟，中间要翻几次以免糊锅，视屏中有拍的素菜，就是说想吃什么都可以放

7. 煮素菜的时候要把鸡爪鸭翅那些都捞起来，根据时间久的先放，如果汤不够可以分次煮，也可以适当加些啤酒或是黄酒，大骨汤，老抽，这里注意如果不用加调料，要适当放点盐

8. 这个是卤好的，有鸡爪鸭翅，鸭珍，我放的汤比较多，所以颜色比较淡，汤放少点的话收汤汁后颜色会比较深黑的那种，可以根据自己喜欢

9. 毛豆，

10. 豆干，可以自由选豆干，因为豆干有很多种

11. 莲藕，喜欢脆的锅里汤料烧开后不要盖盖子，煮大概三分钟，喜欢吃软棉的可以煮10分钟，再焖上几分钟，也会比较入味

小贴士

1如果你想卤多点或是少点，配方根据用量来
这个配方任何东西都可以卤，只要你想吃
2我用的是朝天椒，打成粉，因为都被我老公打成粉了，可以直接用朝天椒，就是特别辣的那种，