忘不掉的味道——米粉粑
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这个菜谱主要是记录,方便以后查询!
其实这个菜谱早已印在心中,但是好记性不如烂笔头,还是记录一下更妥!
用料
馅心主料:五花肉(梅花肉) | 适量 |
长豇豆 | 适量 |
卤茶干 | 适量 |
韭菜 | 适量 |
红薯粉丝(冷水泡发) | 适量 |
红辣椒(不辣) | 点缀颜色用 |
辅料:盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
糖 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
外皮 | |
米粉 | 适量 |
开水 | 适量 |
忘不掉的味道——米粉粑的做法
所有食材切丁,热锅冷油,炒香肉丁,沿锅边淋入适量料酒和生抽,炒匀后放入长豇豆丁,把长豇豆炒熟,加入茶干粉丝韭菜,加入适量蚝油,用油盐调味,炒熟后盛出备用。
米粉加适量开水,揉匀,下剂子,揉圆,挖坑,捏扁包馅儿。
油锅加油,放入做好的米粉粑,封口朝下,煎至金黄色翻面,再煎至金黄色,加入适量热水,加盖焖至水干,熟了。
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