海王菠菜（乌鱼子）

之前去日本旅游买的乌鱼子干吃不完，突发奇想用来炒菠菜。
乌鱼子干真的是满满海洋味，超级鲜美。配上海虾皮，吃一口就纵身大海啊~~
所以，这道菜也叫海王菠菜，嘻嘻🧜

用料  

海王菠菜（乌鱼子）的做法  

1. 准备乌鱼子，大概就上图1/8的量。乌鱼子干很咸，后面还有腐乳和海虾皮，所以后面炒菜时盐要少放。
   （乌鱼子忘拍照了，只能从百度找了图，侵删）

2. 乌鱼子干用小刀像削铅笔一样，削成粉末状备用

3. 菠菜洗净切段

4. 一块腐乳，加10滴水，搅拌成腐乳酱汁，备用

5. 两个鸡蛋，打散，备用

6. 锅热后，倒入适量油；
   油冒烟，下鸡蛋液，中火，迅速滑散，凝结成块；
   鸡蛋呈金黄色，下入菠菜，大火，迅速翻炒，放入少许盐（加速菠菜出水）；
   菠菜出水，下入乌鱼子干粉末和腐乳汁，翻炒均匀，加1/3饭碗水（宁少不多，以免后面收不干汁）；
   加入的水冒泡，加入海虾皮和少许味精，大火翻炒收汁；
   最后留一丢汁，出锅。
   
   吃一口就让人纵身大海！