正宗川菜麻辣鲜香毛血旺
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一直想学做毛血旺,但是不知道怎样才算正宗,这是我在网上看了成都新东方烹饪学校的老师讲课的视频学来的,应该比较正宗,希望对大家有用
用料
血旺 | 1块 |
黄豆芽 | 250克 |
毛肚 | 100克 |
方火腿 | 半根 |
瘦肉 | 100克 |
姜 | 5片 |
蒜 | 1头 |
植物油 | |
火锅底料 | 三分之一块 |
花椒油 | |
干辣椒 | 8个 |
花椒 | 1小把 |
小葱 | 2根 |
正宗川菜麻辣鲜香毛血旺的做法
黄豆芽洗净,血旺切片,火腿切片,瘦肉切片,毛肚切大概1厘米宽的丝
血旺汆水,备用
烧油,加火锅底料翻炒,再加姜蒜粒翻炒,再加清水大火烧开熬出味。汤打去渣,然后加盐(根据你汤底咸淡自己掌握量,如果咸淡刚好可不加盐),加一点酱油,几颗冰糖
原汤汁中加入黄豆芽,熟后打捞起放大碗里,再加肉片、毛肚、火腿打捞起放碗,最后加入血旺,捞起放碗
原汤汁中加入花椒油,再将汤汁倒入碗里
烧油,加入干辣椒,花椒小炒,倒入碗里,最后再在上面撒上葱花即可
小贴士
关注我的人可能知道我有多能吃辣,菜谱做出来会又麻又辣,不能吃麻和辣的亲,辣椒花椒量要减哦
菜谱的量我做了我图片上的两碗
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