不用焯水的酸辣小竹笋炒肉

春天是吃竹笋的季节，家门口就有很多竹笋，大竹笋都还没吃完，这几天才把大竹笋晒干存起来了，小竹笋又有了，个人更喜欢小竹笋，更加清甜脆嫩，平常的吃法都是焯水以后撕成细条再炒来吃或者凉拌，这次尝试了新的吃法，不焯水直接炒，没想到也非常好吃，而且不焯水的小竹笋更多了一份清香的味道，小竹笋的香味更加突出，像春天的味道。

用料  

不用焯水的酸辣小竹笋炒肉的做法  

1. 小竹笋剥皮以后洗干净，一定要挑选最嫩的部位，把根部硬一点部位去掉，因为不焯水，稍微有点硬就会很难咬，不好吃，然后用刀拍扁切段，像拍黄瓜那样。

2. 锅下油烧热后放姜蒜，把新鲜猪肉炒香

3. 然后把酸辣椒和切好的小竹笋放下去，酸辣椒是家里自己做的，没有的话可以去超市买湖南的剁辣椒代替，大火煸炒，然后放生抽调味，不用放盐，因为酸辣椒和生抽都有盐，最后加一点点水稍微焖一下收干即可，然后撒点葱装盘。

4. 特别下饭的一道菜，一次就吃了两碗饭😂