豆酱炒番薯叶

没有啥故事，番薯叶和普宁豆酱很配！

用料  

豆酱炒番薯叶的做法  

1. 把菜择好，粗杆不要，留叶子和嫩杆，洗干净！

2. 热油，我用的是猪油，也可以是食用油，又或者猪油+食用油，用猪油最香。下蒜蓉爆香。

3. 爆香蒜蓉后加菜，如果菜不多可以先翻炒几下，菜多的话就干脆别动，用下边的方法。我这稍微翻了两下。

4. 加一勺普宁豆酱，这个很咸，一斤菜加一勺够了，可以不再放盐，除非重口味！

5. 我喜欢不翻，用手撒点水，撒多少水看你菜多少，撒三四下够了！加盖子，火稍微文一点，闷表面的菜变软就可以揭盖，也就几十秒时间，菜不会变黄的请放心！

6. 揭盖，转大火，赶快翻炒！我水撒少了，火大了，有点干，你别笑！汁水多点好吃！

7. 翻均匀就关火盛出来吧！我这火候有点过！不过很好吃！

小贴士

1、同样方法可以炒空心菜！
2、撒水是为了闷的时候别糊锅。不要直接加水，搞不好变成煮菜！